Fantastický gastrozážitek překvapivě začíná u kousku chleba. Ostatní ingredience a jejich chuťově ladící kombinace, to je, oč tu běží. Bruschetta se může stát výbornou snídaní (za předpokladu, že ráda snídáš slané), svačinkou i předkrmem – třeba na grilovačce.
Historie bruschetty: co se starým chlebem?
Bruschetta není lahůdka, kterou by nějaká osvícená hlava vymyslela teprve nedávno. Její historie sahá do dob, kdy Etruskové obývali oblast mezi Římem a Toskánskem.
Ti se chtěli vypořádat se zdejším chlebem, který po jednom dni už nebyl příliš vábný, a tak ho začali opékat. Tradice říká, že před samotným opečením by měl každý plátek dostat pár kapek co nejčerstvějšího olivového oleje a lehký nátěr česneku (jeden, ne takový nátěr, na který jsme my Češi zvyklí z topinek).
Originál jedině s rajčaty
I když ti představíme celou plejádu surovin a jejich kombinací, které se na bruschettě vyjímají, není od věci připomenout, že původní a originální recept zahrnuje kromě plátku chleba jen olivový olej, česnek, rajčata, bazalku, sůl a pepř.
Nutno podotknout, že rajčátka by měla být nakrájená na drobné kousky (někteří farmáři, kteří si bruschetty připravovali, na ně z nedostatku času rajčata rovnou mazali).
S rozdílnými zvyklostmi, co se bruschetty týče, se ale setkáš i v samotné Itálii, dokonce v různých koutech Toskánska. Tak se ti na opečený plátek chleba může dostat třeba kousek masa, nejrůznější druhy sýra, kuřecí játra, lilek, paprika nebo houby.
shutterstock_2357913113.jpg
Plátek chleba dlouhý přes 200 metrů
Italové na bruschettu a její tradici nedají dopustit, proto každoročně vzniká snaha o zápis od Guinessovy knihy rekordů s nejdelším plátkem chleba připraveným tímhle způsobem. Vidět bruschettu delší než 200 metrů musí být nezapomenutelné…
Jaký je ten správný chléb na bruschettu?
Bruschetta nemůže vzniknout z toho prvního, co ti přijde pod ruku. Ideální je samozřejmě toskánský bílý chléb, jehož kůrka při krájení zůstává krásně celistvá a těsto krásně nasaje olej. Je ale jasné, že kvůli tomuhle experimentu hned nepoletíš do Itálie. Prostě si pořiď dobrý bílý chléb nebo zkus větší bagetu.
Až budeš krájet, mysli na to, že krajíc by měl být tlustý zhruba centimetr. Líp se ti bude krájet pečivo několik dní staré, vůbec se toho neboj. A pamatuj, že na konci by měl být chléb pěkně křupavý, ale uvnitř by měl zůstat vláčný.
Bruschetta 20x jinak: dej si na ni, co sama preferuješ
Bruschetta je jako plátek chleba s olivovým olejem sympaticky variabilní. Proto se nedrž zkrátka a klidně si zaexperimentuj podle svého gusta. Tady je 20 návrhů na kombinace surovin, které by ti mohly zalahodit.
- nakrájená rajčata, bazalka, česnek, sůl a pepř
- plátky mozzarelly, čerstvá bazalka, rajčata, balzamikový ocet
- avokádo, rajčata, červená cibule, koriandr, limetková šťáva
- pečené papriky, feta sýr, česnek, bylinky podle chuti
- smažené houby, parmazán, česnek, tymián
- olivová tapenáda, cherry rajčata, čerstvý tymián
- plátky prosciutta, kousky melounu, balzamikový ocet
- ricotta, med, vlašské ořechy, čerstvé fíky
- mozzarella, rajčata, bazalka, balzamikový ocet
- uzený losos, krémový sýr, kapary, červená cibule
- ančovičky, citronová šťáva, kapary, čerstvá petrželka
- gorgonzola, plátky hrušek, med, vlašské ořechy
- lanýžový olej, pecorino sýr, česnek, čerstvý tymián
- italská klobása, brokolice, česnek, chilli vločky
- tvaroh, sušená rajčata, česnek, bazalka
- pečená rajčata, bazalkové pesto, česnek
- plátky šunky, rozmarýn, olivový olej, česnek
- nakládané artyčoky, parmazán, česnek, citronová šťáva
- grilovaná cuketa, lilek, papriky, kozí sýr
- ricotta, bazalka, sušená rajčata, piniové oříšky
Vyzkoušíš nejdřív originál, nebo se hned pustíš do experimentů? Dobrou chuť!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- finedininglovers.com/article/bruschetta-when-bread-becomes-magic
- cs.wikipedia.org/wiki/Bruschetta
- ochutnejitalii.cz/blog/kralovna-predkrmu-bruschetta/
- zeny.iprima.cz/letni-dobroty/krupava-bruschetta-5-idealnich-receptu-na-letni-vecery
