Pokud ti konjak evokuje koňak, musíme tě zklamat. Nemá s ním nic společného. I tak bys ho ale měla znát, zvlášť pak pokud se snažíš dodržovat redukční jídelníček, abys úspěšně hubnula bez hladu a trápení. Co to konjak je, kde se vzal a proč si ho dát v podobě nudlí, špaget nebo rýže?
Tohle je konjak, seznamte se
Konjak je užitková rostlina a tradiční asijská potravina. Nejčastěji se s ní dá setkat v Japonsku jako s konnyaku. V dávných dobách šlo o nedostatkové zboží, které bylo určeno jen pro japonskou královskou rodinu. Poté se konjak dočkal uznání v Číně, kde ho poprvé prohlásili za zdraví prospěšnou potravinu – Číňani ho využívali k léčbě astmatu, nádorů nebo kožních onemocnění. A je to teprve asi 100 let, co je konjak pochoutkou pro všechny vrstvy.
Vysoko mimo civilizaci se pěstuje rostlina Amorphophallus konjac, z níž se pak k dalšímu zpracování využívá hlíza. Z té se vyrábí konjaková mouka, která je základem konjakových potravin – nudlí, špaget nebo rýže.
Zasytí, ale nerozhodí energetickou bilanci
Potraviny vyrobené z konjaku se hodí nejen pro všechny hubnoucí, ale prakticky pro každého – jde totiž o dobře vstřebatelnou vlákninu, která efektivně snižuje pocit hladu, aniž bys do sebe dostala ohromné množství kalorií navíc. Ke všemu glukomannan (vláknina), který je v konjaku obsažený, pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak. A to chceš.
Konjakové potraviny jsou nízkoenergetické – ve 100 g nudlí se ukrývá jen 42 kJ (10 kcal), z toho 0,8 g tvoří sacharidy, 0,5 g tuky a 0,5 g bílkoviny. Zato svoje tělo oblažíš 4 g vlákniny (denní dávka je cca 28 g). Jednotlivé potraviny a výrobky konkrétních značek se svými výživovými údaji liší jen nepatrně.
bigstock-konjac-pasta-with-tomato-sauce-412873504.jpg
Konjakové potraviny si pro jejich vlastnosti zamilovali vyznavači low carb stravování i ketogenní diety. Dá se s nimi totiž kouzlit, jen se to musí umět.
Ani s konjakem se to ale nesmí přehánět. Tahle bašta totiž může být pro někoho hůř stravitelná, takže je fajn vyzkoušet to poprvé na malé porci a pak se podle výsledků zařídit. Ideální je pak dopřát si jen jednu porci denně.
Co s konjakovými potravinami v kuchyni?
Když obal s konjakovými nudlemi nebo jinou formou poprvé otevřeš, asi se pořádně vyděsíš. Příšerně totiž smrdí. Onoho neuvěřitelného zápachu se ale zbavíš vylitím nálevu a poctivým propráním ve vodě – na tomhle kroku skutečně nešetři.
Potom už si s nimi můžeš dělat, co chceš. Obvykle stačí potraviny krátce povařit a servírovat. Vynikající jsou s boloňskou omáčkou nebo třeba s fazolkami na slanině. Rýži si zase vychutnáš s borůvkami, malinami nebo jiným oblíbeným ovocem a řeckým jogurtem nebo skyrem. Tak dobrou chuť!
