Základem téhle polévky jsou totiž kvalitní frankfurtské párky, které jí daly název. Ty se začaly ve Frankfurtu nad Mohanem začaly prodávat už v roce 1487 a jejich obliba snad vůbec neslábne. Když se k nim přidá orestovaná cibule, česnek, vývar a paprika, nemůže z toho vzejít nic, co by nezalahodilo chuťovým buňkám.
A čím jsou samotné frankfurtské párky výjimečné? Dřív se k jejich výrobě používalo výhradně libové maso z boku, tzv. brato. U nás se až do 90. let držela úroveň těchhle párků na vysoké úrovni, pak se ale rozvolnily normy. Ty se teď při jejich koupi dívej na etiketu a hledej ty, které mají aspoň 85% podíl masa. Když neseženeš přímo frankfurtské párky, vyber si aspoň ty, které obsahují taky tolik masa.
Kromě masa (telecího, hovězího nebo vepřového) obsahují frankfurtské párky taky koření – bílý pepř, muškátový květ a muškátový oříšek.
bigstock-czech-cuisine-frankfurt-soup-w-245661391.jpg
Recept na frankfurtskou polévku
A teď už tedy k receptu, ke kterému se určitě vrátíš.
Co potřebuješ (na 4 porce): 4 brambory, 3 párky, cibuli, 1–2 stroužky česneku, litr vývaru, lžíci sladké papriky, 100 ml mléka, 100 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, olej nebo sádlo, pepř a sůl, libeček
Jak na to?
- Na oleji nebo sádle nech zesklovatět najemno nakrájenou cibuli.
- K ní pak přihoď na kolečka nakrájené párky a orestuj je.
- Hrnec odstav z plamene, přisyp papriku a mouku a všechno smíchej.
- Vrať hrnec na plamen, přilij vývar, pořádně všechno promíchej a nech směs 10 minut povařit.
- Brambory nakrájej na kostičky a po 10 minutách je vsyp do směsi.
- Přidej pepř a sůl a nech polévku vařit, dokud brambory nezměknou.
- Nakonec přilij smetanu a mléko, přidej prolisovaný česnek a nech polévku ještě trošku probublat.
- Před servírováním můžeš polévku dozdobit čerstvým libečkem.
- Polévku podávej s oblíbeným pečivem.
Máš nějaký zlepšovák na přípravu frankfurtskou polévku, nebo jí vůbec neholduješ?
