Máš na zahradě tolik okurek, že už nevíš, co s nimi, ale tradiční okurkový salát s octovou zálivkou tě nebaví? Zkus ho vyměnit za některý z těchto zajímavých receptů! Vyhrát si při tom můžeš nejen s různými chutěmi, ale i s různými druhy zpracování okurky.
Nastrouhaná
Okurka nastrouhaná nahrubo má tendenci pouštět vodu. Nejprve tedy nastrouhanou okurku osol, nechej „vypotit“ (trvá to asi 15-30 minut) a přeceď přes cedník.
Tzatziki
Začneme něčím klasičtějším, a to hustým řeckým okurkovým salátem tzatziki, který poslouží třeba jako výborná příloha ke grilovanému masu.
Co potřebuješ: 250-300 g nahrubo nastrouhané a scezené okurky, 150 g hustého smetanového řeckého jogurtu, 1 stroužek česneku (utřený), ½ ČL sušeného oregana, 10 nasekaných mátových listů, několik snítek kopru, sůl.
Jak na to?
Postup je úplně jednoduchý. Prostě smíchej všechny ingredience dohromady a nakonec salát postupně dosoluj podle vlastní chuti.
bigstock-dip-sauce-appetizer-tzatziki-o-404883560.jpg
Na kostičky
Při krájení na kostičky si dej akorát pozor na slupku. Když je silná a tužší, raději okurku oloupej, jinak by ti slupka při jídle mohla vadit.
Okurkový salát se slaninou
Co potřebuješ: 100 g plátkové slaniny, 1 okurku, 200 g cherry rajčat, 3 PL majonézy, 1 stroužek česneku, sůl.
Jak na to?
- Nejprve si nasucho na pánvi opeč po obou stranách slaninu, dokud se nevypeče sádlo a nezezlátne. Pak ji nechej okapat na papírové utěrce a rozdrob na větší kousky.
- Okurku si nakrájej na kostičky, cherry rajčátka přepul.
- Smíchej 3 PL majonézy s 1 stroužkem česneku a přidej zbylé suroviny.
- Nakonec, pokud je to potřeba, jemně dosol.
Na dlouhé plátky
… nebo taky na „špagety“. Základem je vybrat si okurku, která ještě nemá moc velká semínka, a z té pomocí škrabky odkrajovat dlouhé podélné plátky. Případně můžeš použít spiralizér a udělat si okurkové špagety.
Asijský okurkový salát
Co potřebuješ: 1 okurku, 1 PL sezamového oleje, 1 ČL rýžového octa, 1 ČL medu, 1 ČL sójové omáčky, špetku sušeného drceného chilli, případně 1 ČL sezamových semínek.
Jak na to?
- Nejprve si připrav zálivku: smíchej sezamový olej s rýžovým octem, medem, sójovou omáčkou a drceným chilli. Míchej, dokud se med nerozpustí.
- Škrabkou nebo spiralizérem zpracuj okurku na dlouhé plátky.
- Na připravené okurky ihned nalij zálivku.
- Jestli chceš salát dovést k dokonalosti, na pánvi si oprahni ještě sezamová semínka a salát ozdob.
bigstock-noodles-of-spiralized-zucchini-375022246.jpg
Rozdrcená
Ještě jsi o ní neslyšela? Chyba! Je totiž skvělým způsobem, jak si vylít vztek. 😊 Nejlepší je použít malé nakládačky, ale klidně si vystačíš i s běžnou, podélně rozčtvrcenou, salátovou okurkou.
Salát s kořeněnými arašídy
Co potřebuješ: 6 nakládaček nebo 1 salátovou okurku, šťáva ze čtvrtky limetky nebo citronu, 2 PL kokosového oleje, 50 g nesolených arašídů, ½ ČL kari koření, 1 PL strouhaného kokosu, sůl.
Jak na to?
- Paličkou na maso postupně naklepej okurky tak, aby z nich nebyla úplná kaše. Poté je natrhej na větší kousky a v míse je zakápni šťávou z limetky nebo citronu.
- Okurky jemně osol, promíchej a nechej stranou.
- Mezitím si v pánvi rozehřej kokosový olej a přidej arašídy. Asi po 2-3 minutách, až se rozvoní, přidej kari a strouhaný kokos.
- Opékej ještě minutu a pak pánev odstav.
- Z rozdrcených okurek slij vodu, kterou pustily, a přidej opečenou arašídovou směs. Promíchej a podle chuti jemně dosol.
Opečená
A teď něco pro fajnšmekry. Věděla jsi, že okurku můžeš i opéct na pánvi? Přitom nerozměkne, ale naopak získá zajímavou chuť.
Kořeněný salát z opečených okurek
Co potřebuješ: 1 okurku, ¼ ČL celého římského kmínu, ¼ ČL kuliček koriandru, 1 PL olivového oleje, ½ ČL sezamových semínek, trošku drceného chilli.
Jak na to?
- V pánvi si nasucho, na středním plameni, opeč kmín spolu s koriandrem. Až se koření rozvoní (asi po minutě až dvou), vysyp koření do hmoždíře.
- Na uvolněnou pánev nalij olej a do něj vlož okurku podélně rozkrojenou na čtvrtky tak, aby ležela na řezné straně.
- Opékej asi 3 minuty, než jemně zezlátne, a pak okurku polož na druhou řeznou stranu a opět dozlatova opékej.
- Mezitím si v hmoždíři rozdrť opečení koření se špetkou soli. Přimíchej sezamová semínka a trochu drceného chilli.
- Kořeněnou směs pak nasypej na pečené okurky a je hotovo.
Náš tip! K salátu se skvěle hodí lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
