Žakie je exotické ovoce, které pochází z tropického stromu s názvem chlebovník různolistý. Dorůstat může až do výšky 30 metrů a jeho domovina je především v jižní a jihovýchodní části Asie. Odtud se později rozšířilo i do Afriky.
Plody o váze 5–30 kilogramů mají oválný tvar, velmi strukturovanou slupku zelenožluté barvy a vůni připomínající hrušky s ananasem. Největší sklizené kusy vážily 80 kilogramů!
Pochutnáš si jak na dužině, tak na semenech
Ze žakie se jí sytě žlutá a vláčná hmota kolem velkých semen. Samotná semena se ale konzumují taky. Chutí je žakie sladká, připomínající fíky, banány a ananas. U nás se můžeš setkat i s názorem, že chuť je podobná žvýkačkám našeho mládí.
shutterstock_1495157294.jpg
Jackfruit a zdraví
Žakie obsahuje spoustu vlákniny, bílkovin, vitamín A a C, draslík, hořčík, velké množství vápníku, fosforu a další zdraví prospěšné látky. Paleta zdravotních benefitů je tak opravdu pestrá:
- příznivě působí na trávicí soustavu
- podporuje imunitu
- detoxikuje organismus
- podporuje tvorbu červených krvinek
- pomáhá při cukrovce
- snižuje krevní tlak
- posiluje kosti
Skvělá náhrada za maso aneb Je libo veganské vepřové?
Žakie je úžasně variabilní. Dá se jíst sušená, syrová, vařená, kompotovaná, nakládaná, a to jak na sladko, tak na slano. Mladé plody mají strukturu masa, takže jsou na vegetariánské hody ideální.
Příprava na sladko
Na žakii si můžeš pochutnat v ovocném salátu nebo z ní připravit džem, který se hodí do dezertů, kaší a smoothie. Semena můžeš upéct podobně jako kaštany.
Příprava na slano
- Vláknitou dužinu nezralých plodů natrhej do konzistence podobné trhanému hovězímu masu.
- Žakie snadno přijme chuť toho, do čeho ji naložíš, takže připrav oblíbenou marinádu a přes noc do ní natrhaný plod nalož. Dobře si rozumí s exotickými chutěmi jako je kari, sojová omáčka, kokosové mléko nebo koriandr.
- Druhý den stačí lehce osmahnout jako klasické maso a pak už záleží na tobě, jestli ji použiješ do burgeru, buritta nebo tacos. Nenatrhanou ji zase využiješ v asijských polévkách.
shutterstock_1014051754.jpg
Jackfruit ulov v e-shopu
Čerstvou žakii pořídíš v e-shopech s exotickými potravinami. Běžně v supermarketech ji čerstvou rozhodně neuvidíš. Ale jelikož je porcování poměrně obtížné, není od věci koupit už zpracovanou variantu. Vyzkoušet můžeš sušené plátky žakie nebo naloženou dužinu v konzervě.
Pokud chceš zkusit slanou variantu hledej na konzervě nápis young green jackfruit in brine. Konzervy seženeš v některých drogeriích nebo obchodech s asijskými potravinami.
