Houbová polévka, které neodoláš
Na skvělou houbovou polévku můžeš mimo sezónu kromě čerstvých hub použít i ty sušené. K tomu přihoď pár dalších ingrediencí a máš hotovo.
Potřebovat budeš:
- 300 gramů čerstvých nebo sušených hub
- 1 cibuli
- 30 gramů másla nebo ghí
- 1 lžíci hladké mouky
- vysokoprocentní smetanu
- vodu nebo zeleninový vývar
- houbové koření
- sůl
- kmín
Jak na to?
Na rozehřátém másle si osmahni na kostičky nakrájenou cibulku. Pak do ní přidej tenké plátky hříbků. Cibulku s houbami orestuj, zapraš moukou a kmínem a zalij vodou nebo vývarem. Osol a vař asi 20 minut. Před koncem vaření polévku zjemni smetanou, dochuť houbovým kořením a podávej třeba s čerstvým koprem nebo jinými bylinkami.
Neodolatelný houbový kuba
Na tuhle vánoční klasiku, kterou si ale můžeš cvičně připravit v kterékoli jiné části roku, nedáme dopustit. Tohle staročeské jídlo totiž skvěle zasytí a příjemně překvapí i ty největší odpůrce houbových pokrmů.
Potřebovat budeš:
- sušené houby
- kroupy
- cibuli
- česnek
- sádlo
- sůl
- pepř
- petržel
- tymián
- oregano
Jak na to?
Houby namoč přes noc do vody. Kroupy stačí propláchnout a namočit zhruba na hodinu. Po namočení je nasyp do hrnce, zalij čistou vodou a nech zhruba 20–40 minut vařit na mírném ohni.
Na pánvičku přidej sádlo a na kostičky nakrájenou cibulku. Cibuli nech zpěnit a osmažit, přidej k ní okapané a nakrájené houby a veškeré kroupy. Směs společně prohřívej a na závěr dochuť česnekem, majoránkou, kmínem, pepřem a solí.
Výsledek pak můžeš (i víckrát) podlít vývarem a nechat odpařit. Posledním krokem je zapékání. Vrch houbového kuby můžeš potřít sádlem, aby vznikla ta pravá křupavá kůrka. Jakmile bude pokrm zlatavý, vytáhni ho z trouby a servíruj s čerstvými bylinkami.
Houbová paštika, kterou od masové nerozeznáš
Že masu zrovna dvakrát neholduješ, a přesto bys ráda ochutnala paštiku s dokonalou chutí a konzistencí? Zkus si ji připravit z hub, které jsi právě přinesla z lesa. V kombinaci s pekanovými ořechy to bude lahůdka, kterou si zamiluješ.
Potřebovat budeš:
- 4–5 hrstí čerstvých hub
- 1 hrst pekanových ořechů
- ½ červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce másla
- 1 dcl kvalitního bílého vína
- 5 lžic vysokoprocentní smetany
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- tymián
- sůl
- pepř
Jak na to?
Houby nakrájej na plátky a připrav si pánev s olejem. Na něm zpěň nadrobno nakrájenou cibulku, ke které přihodíš houby. Společně s cibulí houby asi pět minut restuj a pak je zalij kvalitním bílým vínem.
Dochuť nasekaným česnekem a kořením. Pánev přiklop poklicí a nech dusit až do vypaření veškeré tekutiny. Následně houby společně s pekanovými ořechy přesuň do mixéru a vše rozmixuj na hladkou hmotu.
Na závěr do mixéru přilij smetanu, případně dochuť solí, pepřem a dalším kořením. Hotovou paštiku přesuň do skleniček, zalij rozpuštěným máslem a nech ztuhnout přes noc v lednici.
Luxusní houbové škvarky
Pokud jsou na tebe klasické škvarky moc mastné, můžeš vyzkoušet škvarky houbové.
Potřebovat budeš:
- lupenaté houby (třeba václavky, bedly nebo holubinky)
- sádlo
- sůl
- pepř
- kmín
Jak na to?
Omyté a očištěné houby nakrájej na asi centimetrové kostičky. Okořeň je kmínem a přidej do pánve, kde sis mezitím nechala rozehřát máslo. Houby opékej až do chvíle, kdy budou červené a křupavé. Hotové škvarky pak vyber sítem, nech okapat, dosol a podávej třeba s dipem ze zakysané smetany a kari.
bigstock-lentils-with-fried-sliced-mush-419742520.jpg
Originální houbové koření
Houbové koření můžeš použít k dochucení omáček, salátů i polévek. Běžně si ho můžeš koupit v obchodě, většinou je ale plné soli, konzervantů a dalších látek, které bys v něm asi nehledala. Proto má smysl si ho připravit doma.
Potřebovat budeš:
- 200 gramů pořádně usušených hub
- mlýnek na koření nebo hmoždíř
- těsnící sklenice
Jak na to?
Usušené houby rozemel v mlýnku nebo hmoždíři na prášek. Přidat k nim můžeš i špetku soli nebo třeba citrónové kůry, která se k houbám skvěle hodí. Hotovou směs přesuň do uzavíratelných sklenic a dej na chladné a tmavé místo, kam nedopadají sluneční paprsky.
Máš ráda houby, nebo se jim raději vyhýbáš? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!
