Sladký jackfruit prostě nezklame
Prvním exotickým ovocem do sbírky je slaďoučký jackfruit (nebo taky žakie). Tohle masivní ovoce je skvělým zdrojem mnoha vitamínů, třeba vitamínu A, vitamínu C, skupiny B, a minerálů, jako je vápník, železo, hořčík, zinek (a mohly bychom pokračovat).
Jiným názvem ovoce chlebovníku různolistého pochází z Indie, ale pěstuje se i v Severní a Jižní Americe, Asii a Africe. Zralé plody mají žlutohnědou barvu a jsou překvapivě těžké. Mohou vážit až 25 kilogramů!
Ve skutečnosti je to největší jedlé ovoce na světě (Ranasinghe et al., 2019). Slupka jackfruitu je tvrdá a má na sobě trny, tak pozor při porcování. Uvnitř najdeš sladkou dužinu, která konzistencí připomíná maso, ale chutí nijak zvlášť nepřekvapí, ale pohladí. Dala by se přirovnat ke kombinaci banánů, manga a ananasu.
shutterstock_2133637161.jpg
A jak si tohle netradiční exotické ovoce nejlíp připravit? Na svačinu si můžeš dát sladkou čerstvou dužinu (zralé ovoce poznáš podle tupého dutého zvuku po poklepání), ze které se dělají i džusy, džemy, bonbóny, nebo dokonce dětská výživa.
Do koláčů nebo do ovesné kaše se hodí sušené plody a někdo si pochutnává i na samotných semenech čerstvého jackfruitu. Tvé fantazii v tomhle ohledu nikdo meze klást nebude. Jackfruit může v každém případě pyšně reprezentovat kategorii lahodného exotického ovoce.
Naše hodnocení: 8,5 z 10 bodů
Hadí ovoce alias salak
Na první pohled by někomu mohl svou barvou a tvarem připomínat kaštany nebo fíky, ve skutečnosti ale chutná jako ananas, jablka a jahody. Exotické ovoce jménem salak je v našich končinách poměrně neznámé. Pochází z Indonésie a roste nejčastěji v Thajsku, Malajsii a na Bali, a to na palmách až v šestimetrové výšce.
Stejně jako jackfruit, i salak obsahuje celou řadu vitamínů a látek, za které ti tělo poděkuje. Svůj druhý název hadí ovoce získal díky tvrdé kůži podobné skořápce a pevným šupinám. Když se dostaneš pod slupku, narazíš na žlutobílou, měkkou, nakyslou až sladkou dužinu, ve které se nacházejí tři semena. Ta ale nejsou jedlá!
shutterstock_1676949772.jpg
Zároveň si dej pozor, aby byl salak zralý, a dužina tedy křupavá a nasládlá. U nezralého salaku tě zarazí nepříjemná kyselá chuť.
Salak se nejčastěji konzumuje čerstvý, můžeš ho ale taky zavařit do marmelád, džemů nebo kompotů. Z některých se dokonce vyrábí sirupy a víno.
Naše hodnocení: 7 z 10 bodů
Lososový zázrak jménem papája
Exotickým ovocem, které určitě stojí za vyzkoušení, je papája. Kromě toho, že má lahodnou chuť, je jedním z nejzdravějších druhů ovoce vůbec. Kromě vitamínů a vápníku v něm najdeš trávicí enzym papain, který podporuje dobré zažívání. Pochází z jižního Mexika a Guatemaly, ale pěstuje se taky v jižní Africe nebo na Havaji. Její plody by ti tvarem i barvou slupky mohly připomínat hrušku. Pod ní najdeš sladkou oranžovou dužinu, která chutná jako kombinace ananasu a melounu s medovým nádechem, s černými semínky.
shutterstock_1912456486.jpg
Právě ty bys měla odstranit, mají totiž ostrou kořeněnou chuť. Dužinu je pak nejlepší nakrájet na kousky a podávat samotnou nebo s kapkou citrónu či limetky. Někteří ji mají rádi v salátu nebo s jemným masem, třeba rybou nebo drůbežím. Můžeš si k němu třeba připravit lahodnou salsu z papáji, manga, červené papriky, avokáda, sladké cibule, koriandru a balzamikového octa.
Naše hodnocení: 8,5 z 10 bodů
Mangostan alias medicínský zázrak
Tohle tropické ovoce znají velmi dobře v jihovýchodní Asii, kde se stovky let používá k léčbě průjmů, zánětů a taky k hojení ran (Jiménez-Escrig et al., 2001). Kromě toho mangostan v Asii díky lahodné chuti považují za „královnu“ ovoce (jeho latinský název je totiž v ženském rodě).
Obdivované exotické ovoce v sobě má vysoký obsah vlákniny a antioxidantů. Zralé fialové plody skrývají šťavnatou bílou dužinu, která chutná mírně sladkokysele. Připomíná kombinaci ananasu, grapefruitu, broskve a hroznového vína.
shutterstock_1724847682.jpg
Mangostan můžeš konzumovat syrový, ale snaž se ho nekrájet nožem. Radši odřízni jen špičku plodu a exotické ovoce oloupej. Získáš stroužky podobné česneku, které si můžeš dát k svačině jen tak, nebo ho přidej do sladkých receptů. Mangostan nás dostal svým unikátním vzhledem a zajímavou chutí.
Naše hodnocení: 9 z 10 bodů
Vitamínová bomba guava
Guava (nebo taky kvajáva) se může na první pohled jevit obyčejně, jako malá zelená hruška nebo přezrálé bobule. Ve skutečnosti je tohle hladké, lesklé a měkké exotické ovoce vitamínovou bombou. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky, ale pěstují ho i v Indii nebo jižní Africe. Po rozkrojení narazíš na bílou, žlutou nebo růžovou dužinu se semínky. Chutná sladce, a přitom jemně citrónově.
Po vzoru citrusů obsahuje velké množství vitamínu C, dokonce až 5x víc než opěvovaný citrón nebo pomeranč. Má taky silné antioxidační účinky a posiluje imunitu, což se v zimě hodí.
shutterstock_1730761633.jpg
Plody se nejčastěji jedí syrové. Plod stačí omýt, překrojit a vydlabat lžičkou nebo si dužinu nakrájet do jogurtu. Z kyselejších plodů pak můžeš udělat džemy, marmelády nebo zavařeniny.
Guava se kromě toho často používá na výrobu přírodních sirupů, a dokonce jako základ punče nebo zmrzliny. Tohle ovoce nás zaujalo svým širokým využití a velkým množstvím vitamínů.
Naše hodnocení: 9 z 10 bodů
Karambola: žlutá hvězda s netradičním využitím
Vsadíme se, že tohle exotické ovoce tě v obchodě zaujme hlavně svým tvarem. Trefně se mu říká starfruit (v překladu hvězdné ovoce), na příčném řezu totiž opravdu připomíná malou žlutou hvězdu.
Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech, například v jihovýchodní Asii, a obsahuje antioxidanty, vitamíny a třeba i hořčík, fosfor a železo. Dužina tě možná překvapí svou křehkostí, křupavostí a šťavnatostí. Chutná sladce až jemně kysele a vzdáleně připomíná citrusy a jablko.
shutterstock_218791378.jpg
Karambola se nejčastěji jí i se slupkou. Připravit si z ní můžeš i džus, salát nebo nálev. A máme pro tebe ještě jedno netradiční využití. Údajně pomáhá při odstraňování rzi, takže s ním můžeš zkusit taky vyčistit nádobí (Lakmal et al., 2021).
Ale pozor, karambolu bys neměla jíst při chronickém onemocnění ledvin, při dehydrataci a taky nalačno. V takových situacích se může stát toxickou. Karambola nás v redakci zaujala jen tvarem, chutí příliš ne.
Naše hodnocení: 7,5 z 10 bodů
Opuncie: trnitá exotika
Mezi exotické ovoce, které si zaslouží tvoji pozornost, patří i jeden z plodů kaktusu. Opuncii se někdy říká kaktusový fík a pochází z Jižní Ameriky. Pěstují ji ale i v Austrálii, jižní Africe a Středomoří. Opuncii poznáš podle její žluté, oranžové nebo červenofialové slupky, která je pokryta černými výrůstky s trny. Na ty si dávej pozor, velmi lehce se zapíchnou do pokožky, ale taky rtů, jazyka nebo sliznice krku.
Když kaktusové ovoce rozkrojíš, uvidíš žlutou nebo růžovou dužinu s černými semínky. Chuťově připomíná šťavnaté fíky nebo hrušku. Opuncie je taky na zimu jako dělaná, obsahuje vitamíny posilující imunitu, a navíc je bohatá na vlákninu a rostlinný sliz, který chrání sliznici žaludku. Její konzumací lidi předchází infarktu a mozkové mrtvici.
shutterstock_492395998.jpg
Opuncie se po důkladném odstranění trnů (což můžeš udělat třeba drsnou stranou kuchyňské houbičky) konzumuje syrová i tepelně upravená. Připravují se z ní jak nápoje a džemy, tak tekuté sladilo.
Ty si z ní doma můžeš připravit třeba lahodný krém, a to z její šťávy, bílého vína a vyšlehaných žloutků s cukrem a šlehačkou. Semena se pak používají na výrobu oleje. Trošku nás odrazuje nesnadná manipulace a příprava.
Naše hodnocení: 7 z 10 bodů.
Rambutan: chlupaté exotické ovoce
Chceš zkusit liči s výraznější, sladkokyselou chutí? Pak je pro tebe rambutan to pravé. Oblíbené exotické ovoce pochází z Malajsie, ale pěstuje se i jinde v Austrálii, Indii, Vietnamu a Kongu. V obchodě bys ho téměř spolehlivě nepřehlédla, má červenou slupku pokrytou měkkými ostny. Pod ní se skrývá šťavnatá žlutobílá dužina, která chutná sladce nebo mírně kysele a v úplném středu je hnědé semeno.
shutterstock_1932936578.jpg
Konzumuje se nejčastěji dužina samotná, je tedy třeba odstranit semeno uprostřed, které se zasyrova nesmí jíst. Podobně jako ostatní ovoce se taky často přidává do dezertů, džemů, želé a někdy taky do sorbetů.
V Malajsii se sušená kůra ovoce díky bioaktivním látkám běžně používala v tradiční medicíně k léčbě horečky, úplavice, bolesti žaludku a kožních onemocnění. Rambutan nám v redakci fakt chutnal!
Naše hodnocení: 9 z 10 bodů
Nevšední pitahaya alias dračí ovoce
Dračí ovoce je podle nás jedno z vůbec nejhezčích a nejzajímavějších exotických druhů ovoce, které dokážeš v supermarketech nebo na vietnamských tržnicích najít. Původem je ze Střední a Jižní Ameriky. Slupka oválného plodu bývá sytě růžová až červená s výrůstky. Uvnitř se nachází šťavnatá bílá nebo fialová dužina s černými semínky. Chutná sladce, někdy až jemně kysele. A nejenže dužina dračího ovoce skvěle chutná, ale obsahuje taky spoustu vitamínu C, vápníku a fosforu.
Pitahaya se stejně jako ostatní exotické ovoce nejčastěji požívá v syrovém stavu, přičemž dužinu můžeš vydlabat lžičkou, podobně jako kiwi. Dá se taky rozkrájet jako meloun a dužinu pak můžeš vykousat.
shutterstock_2103798542.jpg
Skvěle ti bude chutnat i s citrónovou šťávou nebo limetkou. Dalším tipem je ovocný salát s hojným zastoupením dračího ovoce nebo jiný sladký recept. Netradiční vzhled a příjemná chuť nás tady vážně okouzlila.
Naše hodnocení: 8,5 z 10 bodů
Durian: nejsmradlavější král mezi ovoci
A na závěr to nejlepší, nebo možná lépe řečeno to nejsmradlavější. Durian je exotické ovoce, které musíš ochutnat, byť jen ze zvědavosti. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se mu dokonce přezdívá král ovoce. U nás je ale spíš známý svým charakteristickým zápachem připomínající zkaženou cibuli. Pod zelenou slupkou se přitom skrývá měkká a šťavnatá nažloutlá dužina. Chutná sladce a jemně kořenitě.
shutterstock_1137391934.jpg
Durian se nejčastěji jí jen syrový, ale vyzkoušet ho můžeš i se solí, octem nebo cibulí. Zajímavostí je, že se pro svou jemně štiplavou chuť používá k dochucení kořeněných jídel. Nás ale jeho chuť neoslovila.
Naše hodnocení: 7,5 z 10 bodů
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- Jiménez-Escrig, A., Rincón, M., Pulido, R., & Saura-Calixto, F. (2001). Guava fruit (Psidium guajava L.) as a new source of antioxidant dietary fiber. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(11), 5489–5493. doi.org/10.1021/jf010147p
- Lakmal, K., Yasawardene, P., Jayarajah, U., & Seneviratne, S. L. (2021). Nutritional and medicinal properties of Star fruit ( Averrhoa carambola ): A review. Food Science & Nutrition, 9(3), 1810–1823. doi.org/10.1002/fsn3.2135
- Ranasinghe, R. A. S. N., Maduwanthi, S. D. T., & Marapana, R. A. U. J. (2019). Nutritional and Health Benefits of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.): A Review. International Journal of Food Science, 2019. doi.org/10.1155/2019/4327183
- kupi.cz/magazin/clanek/5695-mangostan-jedno-z-nejchutnejsich-a-nejsladsich-ovoci-sveta-je-dostupne-i-v-cesku
- labuznik.cz/ingredience/guava/
- labuznik.cz/ingredience/pitahaya/
- upcycling.cz/exoticky-jackfruit-vlastnosti-a-pouziti/
- prima-receptar.cz/salak-hadi-ovoce/
- spektrumzdravi.cz/dobry-kontakt/znate-salak-lahodne-ovoce-ktere-si-poradi-s-cukrovkou-a-dokonale-bystri-pamet
- spektrumzdravi.cz/recepty-a-jidlo/maracuja-rambutan-pitahaya-a-dalsi-mene-zname-druhy-exotickeho-ovoce-ktere-stoji-za-to-vyzkouset
- gastrofresh.cz/papaja-a-jeji-vyuziti-v-kuchyni-vite-jak-ji-konzumovat/
- titbit.cz/clanky/opuncie-neboli-kaktusovy-fik/
