Stejně jako například bílý čaj, i oolong je vlastně „jen“ další možností, jak zpracovat lístky čajovníku čínského. Je to označení pro čínské a tchajwanské čaje, které prochází jen částí procesu, jakým běžně prochází zelený nebo černý čaj.
Ono zvláštní pojmenování (čte se úlong) vychází buď z barvy, nebo z čínského názvu Wu Long (Černý drak). My ho ovšem známe jako oolong, a to kvůli zkomolené anglické transkripci.
V čem je oolong jiný?
Těmhle čajům se říká taky polozelené nebo položluté. Dalo by se říct, že čajovník zůstává v tomhle případě někde v půli cesty mezi černým a zeleným čajem – dochází u něj totiž k oxidaci, ale jen krátce – do okamžiku, kdy lístky začnou měnit barvu. Obecně u něj dochází k oxidaci z 10–85 %.
Variant samotného oolongu je nespočet a o jeho oblíbenosti svědčí historie stará asi 400 let. I dneska je hlavně v Číně a na Tchajwanu nesmírně populární. Přesto představuje asi jen 2 % světové produkce čaje.
Lístky oolongu bývají buď volně rolované, nebo pevně svinuté do roztomilých malých kuliček s konečkem stonku.
shutterstock_2490268083.jpg
Jak oolong chutná?
Není oolong jako oolong. Vždycky záleží na způsobu pěstování a zpracování, jeho chuť je proto nesmírně variabilní. Může mít chuť sladkou až medovou, může mít stejně tak osvěžující květinovou chuť nebo dřevitou a praženou. Nakonec je oolong žlutozelený nebo oranžový – nebo jakýkoli mezi tím.
Jeho chuť není nijak extra výrazná, proto „rád“ pojme chutě dalších ingrediencí – báječně chutná s vybraným ovocem, kořením, a naprostou bombou je kvalitní oolong s mlékem.
shutterstock_1242704086.jpg
Oolong a kofein: pozor, vážně v něm je
Oolong obsahuje kofein, proto by si na něj měly dát pozor těhotné a kojící ženy, lidi s vysokým krevním tlakem a další „rizikoví“. V hrníčku o 250 ml na tebe čeká 50–75 mg kofeinu. Pro srovnání – v hrnku zeleného čaje najdeš 20–35 mg kofeinu, v hrnku černého čaje 64–112 mg a v espressu (30 ml) asi 63 mg.
S tímhle množstvím kofeinu ale můžeš počítat jen tehdy, když použiješ čajovou lžičku balených lístků nebo dvě čajové lžíce volných lístků na každých zhruba 30 ml vody. Ta by měla mít teplotu 85 °C – klidně ji můžeš uvařit a pak ji nechat na tuhle teplotu vychladnout.
Oolong pak louhuj 1–5 minut – záleží na tom, jak sytou chceš mít jeho chuť. První nálev nepij, ten hned vylij, slouží spíš jako „dezinfekce“ lístků. Nálevů si můžeš připravit až pět, podle toho, co ti ještě bude chutnat.
Oolong a účinky na zdraví: proč si ho pravidelně dopřát?
Čaje oolong v sobě údajně kombinují přínosy čaje černého a zeleného. Obsahují tedy jistou dávku vitamínů a minerálů (hořčík, vápník a draslík, ovšem v opravdu malém množství), stejně jako ve všech pádech skloňovaných antioxidantů (především polyfenolů).
Nezanedbatelný je taky L-theanin, aminokyselina, která pomáhá regeneraci těla a podporuje kognitivní funkce. Může tě pěkně nakopnout a povzbudit nejen díky kofeinu! A co umí oolong dál?
- pomáhá chránit před rozvojem cukrovky (reguluje hladinu cukru v krvi a nedává moc šancí nástupu inzulinové rezistence)
- reguluje krevní tlak
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi a rozvoj srdečních onemocnění
- snižuje riziko mozkové mrtvice (tady se ale výsledky studií různí)
- obsažené antioxidanty pomáhají s hubnutím (zvyšují v těle míru oxidace tuků, které se pak tolik nerozkládají)
- ve vyšším věku pomáhá zachovávat kognitivní funkce (paměť, koncentraci)
- bez ohledu na věk je schopnost soustředění nejsilnější 1–2 hodiny po vypití
- může navozovat dobrou náladu (vlivem kofeinu, který podporuje uvolňování dopaminu)
- aminokyselina theanin působí proti úzkostem
- antioxidanty všeobecně působí jako prevence vzniku a rozvoje rakovinného bujení
- lehce pozitivní vliv má oolong (ale i černý a zelený čaj) na pevnost našich kostí a zubů, stejně jako na nižší zánětlivost dásní
- jedna malá studie potvrdila zlepšení stavu u lidí s ekzémem, kteří ke své léčbě navíc vypili denně litr oolongu
Důvodů, proč si aspoň občas dát oolong, je tedy dost. Hlavně si na něm ale – zvlášť pokud patříš k čajovým fajnšmekrům – můžeš fakt pochutnat. Tak příjemný čajový zážitek!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- artoftea.com/blogs/tea-profiles/does-oolong-tea-have-caffeine
- senchateabar.com/blogs/blog/how-to-make-oolong-tea
- healthline.com/nutrition/oolong-tea-benefits
- manutea.cz/herbar-bylina-oolong
