Na mou duši, na psí uši a na ten nejlepší plech po babičce přísahám, že nejde o vtip. Ty nejlahodnější bramboráky, které provoní celý byt a rozplývají se na jazyku, zvládne během chvilky i ten největší lenoch. S klidným svědomím tak rodinu připrav na to, že dnešní večeře bude fakt stát za to. Naopak ty se připrav na to, že za tyhle famózní bramboráky připravené bez smažení tě doma budou nosit na rukou.
Olej a jiné problémy
Jestli jsi už alespoň jednou v životě dělala bramborové placky, pak všechny následující trable stoprocentně znáš:
- Zůstává po nich hromada nádobí.
- Rychle přepálený olej totálně přebije vůni bramboráků samotných i přidaného koření. A navíc zaprská a zamastí všechno, na co si jen vzpomeneš. Mastné skvrny pak můžeš zdlouhavě drhnout z linky, z podlahy, z dětí, z rychlovarné konvice i ze psa, který se do kuchyně přišel prostě jen napít.
- Nejenže olej nadělá v kuchyni spoustu paseky, ale ani pro naše zdraví není smažení na oleji úplně top. Když už smažit, tak určitě na sádle. Je zdravější, nedochází u něj k rychlému přepalování a nemění chuť jídla. A přesto 63 % Čechů při smažení frčí na oleji.
- Ten čas, který u smažení prostojíš, je na mašli. U bramboráků tak nejde jen o nezdravý způsob přípravy, ale zároveň taky o protivný, pracný a nekonečně dlouhý proces.
- Plácnout hromádku těsta na pánev, vydržet prskání olejových kapiček, které tě pálí na zápěstí i na krku, vylovit připálené kousky, pokusit se bramborák otočit, sebrat ze sporáku syrovou půlku bramboráku, která se při otáčení samozřejmě odtrhla a tak dále. Jen samé radosti.
- To všechno k bramborákům patří úplně stejně, jako špatně dostupná místa na obracečce, která po smažení nikdy neumyješ dokonale. Ještě dneska jsou na ní určitě pozůstatky z minulého kuchtění.
Jen při čtení všech těch bramborákových mínusů na tebe určitě jdou mrákoty. Když jde o bramborové placky, rozmanitá paleta zádrhelů a časová náročnost jsou pravděpodobně přesně tím, co od přípravy téhle tradiční pochoutky odradí jejich nejednoho milovníka. Pojďme si tak ukázat dokonale chutné bramboráčky, u kterých tě čeká poloviční čas.
bigstock-bramboraky-potato-pancake-c-268843414.jpg
Recept na nejlepší bramboráky, jaké jsi kdy jedla
Bramboráky se slaninou a sýrem jsou bleskovou záležitostí. Frk frk, párkrát strouhneš, smícháš, zapečeš a může se večeřet. Na pánev i olej úplně zapomeň a pusť se do přípravy.
Co potřebuješ: kilo brambor, 3 vejce, 2,5–3 lžíce hladké mouky, necelou půlku hrnku mléka, 100 g anglické slaniny, 100 g tvrdého sýru, sůl, pepř, majoránku a česnek
Jak na to?
- Brambory oloupeš, omyješ a nastrouháš najemno.
- Určitě nezapomeň slít škrobovou vodu, kterou brambory pustí.
- Slaninu nakrájíš na tenké proužky nebo kostičky.
- Znovu sáhneš po struhadle a nastrouháš si najemno i sýr.
- Česnek oloupeš a prolisuješ.
- V míse smícháš všechny suroviny kromě sýra. Na ten je ještě čas. K nastrouhaným bramborám tak přidáš vajíčka, mléko, mouku, majoránku, česnek, slaninu.
- Směs osolíš a opepříš, důkladně promícháš.
- Teď přichází na řadu plech. Ten si vylož pečicím papírem.
- Lžící nebo naběračkou na plech pokládej těsto. Snaž se o malé a nízké placičky.
- Nakonec plech pošli do trouby. Peč zhruba hodinu na 190 °C nebo podle vlastních zkušeností s troubou.
- Těsně před koncem zasyp bramboráky sýrem a nech placky dojít.
- Jakmile se sýr rozpustí, bramborákové hody můžou začít.
Máš i ty svůj osvědčený recept na rychlé bramboráky?
Autorka článku: Bára Klímová
