Asi se tak není čemu divit, že po téhle zkušenosti řada z nás na cibulačku zanevřela. Kromě špatné zkušenosti ze školní jídelny je ale dalším důvodem i to, že jsi pravděpodobně nikdy pravou cibulačku podle původního francouzského receptu neochutnala. Chceš to napravit? Tady je jednoduchý, přesto však dokonalý recept.
Na přípravu francouzské cibulačky potřebuješ
- 1 kg žluté cibule
- 100 g másla
- 1 l domácího kuřecího vývaru
- 1 dl suchého kvalitního vína
- 1 lžíci hladké mouky
- bobkový list
- čerstvé bylinky (šalvěj, tymián, rozmarýn)
- půl lžíce bílého vinného octa
- sůl, pepř
- 1 ks bagety
- sýr Gruyére nebo Comté
Postup přípravy francouzské cibulačky
Jako první si oloupej cibuli, překroj ji napůl a nakrájej na tenká půlkolečka. V hrnci si rozpal máslo a cibuli asi pět minut zprudka restuj. Jakmile chytne lidově řečeno barvu, stáhni plamen na minimum a k cibuli přidej bobkový list společně s čerstvými bylinkami.
bigstock-french-onion-gratin-soup-33778790.jpg
Pomalu opékej asi hodinu, klidně hodinu a půl. Cibuli ale nezapomínej občas pomíchat. Nepanikař, pokud se začne přichytávat. V dalším kroku ti s jejím odlepením ode dna hrnce pomůže vinný ocet.
Zhruba po hodině a půl podlij tmavou cibuli pár kapkami vinného octa, čímž ji odlepíš (deglazuješ) ode dna. Přilij suché bílé víno a míchej, dokud se tekutina úplně nevyvaří. Poté směs zapraš hladkou moukou a chvíli restuj, dokud mouka opět nechytne barvu. Zalij horkým vývarem a vař asi ještě půl hodiny. Hotovou cibulačku dochuť solí a pepřem.
Tip na podávání: Cibulačku podávej horkou s opečenou bagetou, na kterou nastrouháš čerstvý sýr Gruyére nebo Comté. Misky či talířky s polévkou můžeš na pár minut vložit do trouby pod gril (není nutné). Posypat můžeš zbytky nasekaných čerstvých bylinek.
Máš svůj vlastní recept na dokonalou cibulačku?
