A nebudeš litovat. Z dýně může vzniknout fakt neskutečná dobrota, která zaujme na pohled a tvoje chuťové buňky nebývale roztančí. Křehký korpus naplněný hustým zlatavě hnědým dýňovým pyré bude od letoška něčím, bez čeho si podzim nebudeš umět představit.
V průběhu dějin se vzezření i složení dýňového koláče (pumpkin pie) měnilo, a to jak v Americe, tak na starém kontinentu, kam povědomí o dýních přivezli Angličané ve 30. letech 16. století. Jedni radili vařit dýni v mléce, jiní nešetřit kořením a prokládat dýni jablky. Některé recepty byly až neuvěřitelně složité v porovnání s tím, že dneska klidně můžeme koupit jak korpus, tak dýňové pyré.
Na začátku 18. století už byl dýňový koláč symbolem Dne díkůvzdání, na počest domorodců, kteří pomohli anglickým kolonistům přežít první zimu na území Ameriky. K tomuhle svátku patří dodnes.
shutterstock_2385765333.jpg
Dýňový koláč: recept na famózní pochoutku, ze které brzy zbydou jen drobečky
Trošku historie máme za sebou, tak se pojďme mrknout, jak si delikatesní dýňový koláč připravit a ohromit s ním nejen sebe, ale i partnera, rodinu, kamarádky nebo kolegy.
Co potřebuješ: na těsto 30–50 ml vody, 110 g másla, špetku soli, 15 g třtinového cukru a 175 hladké mouky (nebo kupovaný korpus), na náplň pak ještě 3 vejce, 1–2 kousky hřebíčku, lžičku skořice, ½ lžičky zázvoru, 120 ml 33% smetany, 400 g dýňové pyré (domácího nebo kupovaného) a 100 g třtinového cukru
Jak na to?
- Smíchej mouku s cukrem a špetkou soli.
- Přidej máslo nakrájené na plátky a připrav si drobenku.
- K drobence přidej 30 ml ledové vody a vypracuj těsto. Kdyby to nestačilo, přidej ještě klidně 50 ml.
- Těsto zabal do potravinové fólie a nech ho 60 minut odpočívat v lednici.
- Připrav si náplň. V misce rozšlehej vejce, přidej špetku soli, cukr a smetanu.
- Potom přisyp zázvor, skořici a roztlučený hřebíček.
- Dýni oloupej, zbav ji stopky a semínek a dužinu nakrájej na kostky.
- Kostky povař, stačí jim 5 minut.
- Slij vodu a dýni rozmixuj, aby ti vzniklo pyré.
- Pyré vlij k náplni z vajíček, kterou sis připravila, a pořádně obojí smíchej dohromady.
- Vyndej těsto z lednice, rozválej ho na kulatý plát a to, co bude z formy vykukovat, odřízni.
- Propíchej těsto vidličkou a nalij na něj náplň.
- Koláč dej do vyhřáté trouby a peč ho na 190 °C zhruba 45 minut. Okraje by měly zezlátnout a náplň by měla ztuhnout.
- Jakmile bude hotovo, nech koláč vychladnout. Pak ho krájej na trojúhelníky a podávej dozdobené třeba lístky meduňky nebo kopečkem šlehačky.
Čím dýňový koláč vyladit k dokonalosti?
Tenhle recept nikdy nezklame, máme ale ještě několik tipů, co do něj můžeš přidat, aby byl naprosto neodolatelný. Jde třeba o:
- pomerančovou kůru (do těsta nebo do pyré)
- pekanové ořechy (ty můžeš nasekat do těsta nebo je použít na hotový koláč jako dekoraci)
- javorový sirup (místo cukru)
- kokosový krém (ten můžeš použít místo části smetany)
- vanilkový extrakt (do vaječné směsi při přípravě náplně)
Dobrou chuť a krásný podzim!
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- fresh.iprima.cz/magazin/novinky/kolac-pratelstvi-aneb-poznejte-pohnutou-historii-dynoveho-kolace
- history.com/news/the-history-of-pumpkin-pie
- vareni.cz/recepty/americky-dynovy-kolac
