Oslavy jara jsou plné křesťanských tradic a symbolů. Patří k nim i pečení velikonočního beránka, kterého si ráda udělá víc než polovina Čechů. Podobný se peče taky ve Francii, Polsku nebo Německu. Sousedé v Evropě mu říkají Osterlammele nebo Osterlamm (musíme uznat, že náš beránek je mnohem roztomilejší).
Krvavá historie velikonočního beránka
Při povídání o velikonočním beránkovi si neodpustíme trochu té historie. Jeho původ jde vystopovat až do dob starověkého Egypta, kdy izraelský lid toužil po vysvobození z otroctví. Od Mojžíše vedeného Bohem dostal jasný pokyn – obětovat beránka a jeho krví označit dveře svého domu. Tím mu dali najevo, že patří k vyvoleným a jejich domovy se díky tomu vyhnuly poslední a nejhorší egyptské ráně, smrti prvorozených.
Obětovaný beránek musel být mladý a zdravý. A pozor! Beránka mohli jíst jen obřezaní muži. V židovské tradici tak beránek symbolizuje celý národ, který Bůh, jako pastýř svých oveček, vyvedl z egyptského otroctví až do zaslíbené země. A právě z ní vychází i dnešní tradice pečeného velikonočního beránka.
V křesťanské víře je beránek tak trochu teologická hádanka. Pro někoho symbolizuje Ježíše Krista, který se podle Bible obětoval pro dobro všech lidí. Tuhle tradici připomíná jedna drobnost, která už se dneska nedělá. Kdysi se do hřbetu upečeného beránka zapichoval malý praporec. Vypadal jako drobná bílá korouhvička s červeným křížkem na špejli. Právě ten měl připomínat, že Kristus vstal z mrtvých a porazil smrt.
Beránek na stole tak nebyl jen chutnou pochoutkou, ale i symbolem naděje a vítězství. Jiní si beránka vykládají doslovně jako jídlo při hostině. Ježíš totiž prý sám na poslední večeři se svými apoštoly jedl právě beránka. Na velikonoční stůl každopádně patří.
Beránka posvětil farář, rodina ho krájela odzadu
Beránek se jako obřadní pokrm pekl i ve starověku. V Česku se jehněčí maso u příležitosti Velikonoc jedlo ještě v roce 1870. Nejdřív ho jedli i chudí, ale když se došlo k poklesu chovu ovcí, jehněčí se stalo vzácnějším zbožím, které si mohli dovolit jen bohatí. Drahé maso lidi postupně nahrazovali ovčím sýrem, až došli ke sladkému těstu, jak ho známe dnes.
Kdysi se beránek pekl v různých formách, od plechové, kameninové až po silikonovou. Beránek z másla se dokonce pekl v dřevěné formě. Hotovou buchtu o svátku Zmrtvýchvstání nejdřív posvětil farář v kostele. Lidi ji doma dozdobili cukrem nebo bílou polevou, před ni naskládali kraslice a pod ni dali něco zeleného z přírody.
Beránek se stal středem velikonočně nazdobeného stolu. Zajímavostí je i to, že ho rodiny kdysi krájely odzadu, aby si co nejdéle „zachoval tvář“. A proč? Přece z úcty. Připomínal samotného Spasitele!
Na počátku 21. století beránka hospodyňky pekly ze třeného, z piškotového, mramorového nebo i tvarohového těsta. A ještě jednu zajímavost nemůžeme nezmínit. V roce 2011 se v Praze podařilo z piškotového těsta upéct vůbec největšího a nejtěžšího beránka. Vážil neskutečných 315 kilo a měřil skoro 2 metry. Asi 30 hodin na něm pracovalo pět cukrářek. Uf, to muselo dát práce.
Klasického beránka zná od maminek a babiček snad každý, my ti proto přinášíme neotřelý recept, kterým doma určitě oslníš. Moderní verze tradičního receptu, která spojuje makovou a citrónovou chuť, osvěží velikonoční tabuli, bude chutnat stejně lahodně jako „stará dobrá klasika“. Plusem je, že se v něm dají nahradit vajíčka a kravské mléko.
Recept na citrónovo-makového veganského beránka
Co potřebuješ: 400 g hladké špaldové mouky, 150 g kokosového cukru, 400 ml rostlinného mléka, 100 ml kokosového nebo olivového oleje, 30 g máku, kůru z celého citrónu, 12 g prášku do pečiva, špetku soli a vanilinového cukru
Jak na to?
- Předehřej si troubu na 170 °C. Vymaž a vysypej si formu na beránka.
- Ve velké míse smíchej špaldovou mouku s kokosovým cukrem, mákem, nastrou-
hanou kůrou z citrónu, vanilinovým cukrem, práškem do pečiva a špetkou soli. - Do sypké směsi přilij mléko, olej a zpracuj těsto. To opatrně nalij do formy.
- Dej beránka péct do vyhřáté trouby zhruba na 50 minut.
- Po upečení nech beránka ještě 10 minut odpočinout ve formě, pak ho můžeš opatrně vyklopit.
Náš tip: Rostlinné mléko (třeba ovesné, mandlové nebo kokosové) seženeš v prodejnách zdravé výživy, na e-shopech i v regálech téměř každého supermarketu a drogerie.
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- strednicechy.rozhlas.cz/kde-se-vzal-beranek-jako-velikonocni-symbol-a-jak-se-zdobil-8460255
- fresh.iprima.cz/magazin/novinky/velikonocni-beranek-ma-krvavou-historii-puvodne-byl-obetovan-misto-prvorozenych-synu
- medium.seznam.cz/clanek/jana-melisova-slasti-a-strasti-velikonocniho-beranka-proc-ho-vlastne-peceme-54856
- dobryden.cz/nejvetsi-velikonocni-beranek
delicious-blog-lucie.cz/2021/03/citronovo-makovy-beranek-vegan.html
