Že by se v dávných dobách hospodyňky tak nudily, až si vymyslely, že se před Vánocemi zabaví něčím speciálním? Tak tomu nebylo, i když jejich tradiční receptury přežívají dodnes. Cukroví bylo sice odjakživa na mlsání, ale mělo i hlubší význam.
Zvyk pečení přišel od pohanů
Vánoční cukroví nesouvisí s podstatou Vánoc – s křesťanstvím, dokonce se nepeče ani proto, abychom se přecpávali a po Novém roce litovali, vymlouvali se sami sobě, že někdo to sníst musel, a kupovali si hromadně permanentky do fitka.
Cukroví začali v dávných dobách připravovat pohané, kteří v období zimního slunovratu tímto pečivem chránili sebe, své rodiny a obydlí před zlými silami. Cukroví mělo i obřadní funkci, často se peklo ve tvaru zvířat a lidé ho zavěšovali na dům, aby se ochránili. K pečení se vázala pověra, že když hospodyňka něco připálila, hrozila nemoc, ba dokonce smrt v rodině.
Dříve to ale samozřejmě nebylo o mouce a hromadách cukru. Cukroví vznikalo hlavně z ovoce a medu, nad čímž by zaplesal nejeden moderní výživový poradce.
bigstock-homemade-biscuits-ready-for-a-145045613.jpg
Nové trendy v pečení cukroví – na špici je kvalitnější mouka
Asi se shodneme, že klasika spočívající v kombinaci „mouka – cukr – máslo“ není pro tělo úplně to nejlepší, zvlášť když tuhle vražednou dobrotu baštíme doma i na všech návštěvách, aspoň proto, abychom neurazili. Zastánci zdravějšího životního stylu proto vymýšlejí nejrůznější alternativy.
Tím nejčastějším je výměna bílé mouky za špaldovou či celozrnnou – tyhle varianty totiž nejsou takovým zabiják, i když ve velkém bychom je taky konzumovat neměli. Hitem je samozřejmě nahrazení bílého cukru tím třtinovým nebo populární stévií. Kalorická hodnota cukroví je pak úplně někde jinde – příjemně jinde. Sladkou chuť můžeme cukroví dodat také použitím datlí či fíků.
bigstock-154255223.jpg
Naprostou peckou je raw cukroví, které se spíš připraví den před Vánocemi, než abychom ho zběsile pekli na konci listopadu. Může jít třeba o napodobeninu známých kokosových bonbónů nebo o kuličky obalované v kvalitním kakau nebo drcených oříškách dle chuti a preferencí. Fantazii se tady meze nekladou. Navíc své blízké překvapíš něčím netradičním!
V pohodě už se dá péct i bezlepkově, při výběru správných surovin. Ti, kteří se vyhýbají lepku jako čert kříži, už tedy nemusí jen mlsně koukat na širokou škálu dobrot.
Volíš klasiku, nebo dáš přednost modernímu cukroví?
