Pokud to máš jako my v redakci, nejspíš by ses po sladkém mohla utlouct, kdyby nešlo tolik na kila. Čas od času si ale snad všichni můžeme bez výčitek zamlsat a netradiční dobrotou překvapit nejen sebe a partnera nebo děti, ale třeba i návštěvu.
Co v redakci milujeme ještě víc, to jsou dobroty, které se dají připravit za fakt krátkou dobu a nevyžadují moc práce. O co tedy jde a jak na to?
Trocha sladké historie
Tyhle malé koláčky údajně poprvé oblažily chuťové buňky v 16. století ve Skotsku. Poprvé se o nich písemně zmínil jistý básník v roce 1513. Nejdřív se jejich těsto vyrábělo z ovsa, tvarovalo se velké kolo, které se pak nakrájelo do 4 nebo 6 klínů. Ty se pak pekly na otevřeném ohni nebo na pánvi.
Největší obliby se koláčky dočkaly kolem roku 1840, kdy se bez nich neobešel tradiční odpolední sedánek s čajem. A nezřídka se scones při téhle příležitosti dočkáš i dneska.
Jak vypadají a co je dělá tím, čím jsou?
Scones jsou malé jemné bochánky (ostatně jejich název vychází z holandského schoonbrot, což znamená jemný bílý chléb, nebo německého sconbrot, tedy jemný nebo krásný chléb), které se plní hodně hutnou a tučnou smetanou a pak taky džemem – ideálně jahodovým.
Na druhou stranu se fantazii mede nekladou a těsto je natolik univerzální, že můžeš ke smetaně přidat prakticky cokoli, na co máš zrovna chuť.
shutterstock_2164747255.jpg
Mimochodem – ve Velké Británii se ještě stále neshodli na tom, co má do bochánku přijít jako první. Jestli smetana, která vytvoří bariéru mezi těstem a džemem, nebo džem, který se lehce vpije do těsta a pak se nechá přikrýt smetanou. Nejspíš to taky nerozlouskneme, ale pochutnáme si zcela určitě.
Scones: recept jednoduchý, postup rychlý, dobrota velká!
Scones si v pohodě připravíš i v našich zeměpisných šířkách. Jediná potíž nastává se smetanou – ta by měla mít asi 50 %, což je u nás spíš nesehnatelné. Můžeš ji ale nahradit sýrem mascarpone, funguje to.
Co potřebuješ: 250 g hladké mouky, 50 g cukru krupice, lžíci kypřicího prášku do pečiva, 75 g studeného másla, ½ lžičky soli, 120 ml plnotučného mléka (a něco málo na potření), vejce; na náplň pak mascarpone a džem podle chuti
Jak na to?
- Předehřej si troubu na 220 °C.
- Připrav si na plech pečicí papír.
- V míse smíchej mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.
- K suchým surovinám přidej nakrájené studené máslo.
- Máslo zapracuj do suché směsi, aby vznikla hrubá drobenka.
- V míse vedle rozmíchej mléko s vajíčkem.
- V suché směsi vytvoř důlek, nalij do něj mléko s vajíčkem a obojí lehce promíchejte. Pozor – nemíchej dlouho, těsto nemusí být hladké!
- Posypej si vál moukou a těsto si na něj vyklop. Pak ho vytvaruj do kruhu, na výšku by mělo mít asi 2,5 centimetru.
- Vezmi si sklenici nebo formičku a postupně vykrajuj scones.
- Těsto, které odpadne, zapracuj k tomu, které jsi ještě nekrájela.
- Scones pokládej na plech s pečicím papírem a nechávej mezi nimi trochu místa, aby se ti bochánky nespojily.
- Bochánky potři troškou mléka a peč je v předehřáté troubě 12–15 minut. Musí vyrůst a zezlátnout.
- Před podáváním je nech trochu vychladnout na mřížce, ale určitě je podávej teplé s trochou mascarpone a džemu.
Fenomenální dobrota je za chvíli na světě a pochutná si každý, to je jisté. Zkusíš to?
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- freshways.co.uk/a-brief-history-of-the-scone/
- fresh.iprima.cz/tradicni-recept-na-britske-scones-krehke-maslove-bochanky-se-podavaji-s-hustou-smetanou-a-jahodami-425956
