Vznešený a nic nevypovídající název, říkáš si? Téhle technice úpravy (nejen) brambor se říká Hasselback proto, že ji poprvé použili v 50. letech 20. století ve švédské restauraci Hasselbacken. Restaurace zase získala své pojmenování ze slov líska a svah, protože se nacházela v blízkosti obojího. Odtud tedy to záhadné slovíčko.
Co jsou Hasselback brambory?
Jestli máš ráda brambory, ale otravuje tě jejich věčné krájení, tahle příprava ti přiroste k srdci. Jen s trošičkou námahy vznikne kompletní jídlo, které si teoreticky může zamilovat opravdu, ale opravdu úplně každý.
Hasselback brambory jsou neoloupané brambory s pravidelným nakrojením, ideálně asi 3 mm od sebe. Opravdu jde jen o nakrojení, ne o překrojení – ve spodní části brambory by měl zbývat nenakrojený centimetr.
Do vzniklých mezírek pak dáš náplň, na kterou máš zrovna chuť. Asi chápeš, se nadmíru se osvědčila kombinace slaniny a sýra (a česneku), kdykoli ale můžeš s čímkoli zaexperimentovat.
Jak to může vypadat? Tady je 10 tipů na osvědčené i exotičtější kombinace:
- sýr s modrou plísní, med a vlašské ořechy
- slanina s piniovými oříšky
- sušená rajčata, bazalka a parmazán
- slanina, javorový sirup a rozmarýn
- kozí sýr, karamelizovaná cibulka a tymián
- česnek, rozmarýn a pár kapek olivového oleje
- feta sýr, olivy a oregano
- slanina, restované houby a petrželka
- slanina, hořčice a kopr
- curry pasta, kokosové mléko a koriandr
shutterstock_1072346666.jpg
Recept na brambory Hasselback, který musíš zkusit
My ti ukážeme, jak na to, s takovým prověřeným a základním receptem, tedy se slaninou a čedarem. Tahle kombinace totiž nikdy nemůže zklamat.
Co potřebuješ: 6 umytých brambor se slupkou, utřený stroužek česneku, 6 plátků nadrobno nakrájené slaniny, 150 g kysané smetany, 6 plátků čedaru a 6 lžic másla
Jak na to?
- Rozpusť si máslo, utři ho se solí podle chuti a zase ho nech ztuhnout.
- Předehřej troubu na 200 °C.
- Brambory nakroj tak, abys do mezer mohla vložit další přísady.
- Mezery lehce potři česnek a do některých vlož plátek másla.
- Pak dej brambory v pekáči nebo na plechu (na pečicím papíru) do trouby a peč je asi hodinu.
- Vyškvař si slaninu a pomocí ubrousku ji zbav přebytečného tuku.
- Do mezer v pečených bramborách dej naporcovaný čedar, navrch nasyp slaninu a vrať do trouby na 5 minut, aby se rozpekl sýr.
- Před podáváním je můžeš posypat jarní cibulkou a nabídni k nim kysanou smetanu jako dip. Ten samozřejmě můžeš vylepšit oblíbenými bylinkami.
„Hasselbackovat" se dají nejen brambory
Už jsme to nakously. Tahle úprava se hodí nejen pro brambory, ale třeba i pro zeleninu. Můžeš takhle péct a servírovat lilek, některé druhy dýně, rajčata (v nepečené podobě, může tak vzniknout netradiční salát Caprese!), jablka (se skořicí, cukrem, máslem a citrónovou šťávou), případně chleba.
Autor článku: redakce
Použité zdroje:
- thespruceeats.com/how-to-hasselback-4769309
- bbcgoodfood.com/recipes/hasselback-potatoes
- fresh.iprima.cz/recepty/plnene-zapecene-brambory-hasselback-se-slaninou-a-syrem
- autorčiny zkušenosti
