Když léto, tak gazpacho. Pokud ve vedrech nemáš chuť na knedlo zelo vepřo, není divu. Mnohem lepší je salát s drůbežím masem nebo třeba studená polévka. Právě to je gazpacho – to se dá jíst jak teplé, tak studené. Podle situace.
Gazpacho má nesmírně zajímavý původ, a to u římských vojáků, kteří s sebou při tažení museli mít dostatek zásob. Nejčastěji to byl olivový olej, ocet, víno, česnek a nechyběly ani chlebové placky. Aby se to všechno dalo dohromady pozřít relativně čerstvé (nebo aby si vojáci aspoň na starém chlebu nevylámali zuby), kuchaři tohle všechno zpracovávali do pikantního krému. A protože v teplých krajích se netrpělo zimou, krém ani nebylo třeba ohřívat.
Vysloužilí římští vojáci často po odchodu ze služby dostávali pozemky právě v úrodném španělském kraji. A tak není divu, že rozšířili i povědomí o krému, který během své služby konzumovali. Navíc se ve Španělsku snadno pěstovaly potřebné suroviny. Do původně bílé polévky se rajčata a papriky dostaly až s Kolumbovými cestami do Ameriky.
shutterstock_1812963106.jpg
Recept na gazpacho: málo práce, skvělý výsledek
Co potřebuješ: 4 rajčata, červenou papriku, salátovou okurku, 2 jarní cibulky, hrst černých vypeckovaných oliv, 4 stroužky česneku, ½ lžičky krupicového cukru, 100 ml červeného vína, 2 lžíce olivového oleje, lžíci citrónové šťávy, špetku chilli, petrželku, pečivo k podávání, sůl a pepř
Jak na to?
- Jako první si spař rajčata a oloupej je.
- Pak je rozkrájíme na menší kousky, stejně jako papriku a česnek.
- Do větší mísy přisypej rajčata, s paprikou a česnekem, nalij víno, přidej cukr, olivový olej a citronovou šťávu, osol, opepři, přidej špetku chilli a důkladně rozmixuj.
- Na talířky určené k podávání polévky si připrav oloupanou a na malé kostičky nakrájenou okurku, společně s jarní cibulkou a olivami. Všechno dej v misce vychladit do lednice.
- Rozmixovanou směs potom nalij do talířků a ozdob zbývající okurkou, petrželkou a olivami. Podávej s opečeným chlebem.
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2
Autor článku: redakce
