Toskánská chuťovka, které se nepřejíš
Tenhle osvěžující letní salát, který připravíš z několika mála základních surovin, má svůj původ v Toskánsku. V různých obměnách se ale objevuje prakticky v celé Itálii. Vůbec prvním, kdo se o něm v 16. století zmínil, byl básník a umělec Bronzino. Dnes ho Italové servírují jako hlavní chod i lahodnou přílohu.
Co rodina, to nejlepší recept
Recepty na salát panzanella se v Itálii dědí z generace na generaci. Každá rodina ti navíc bude tvrdit, že právě jejich panzanella je zaručeně ta nejlepší. Vyplatí se proto vyzkoušet víc variant a doma si pak připravit tu, která tě nejvíc osloví. Aby se domácí panzanella aspoň trochu přiblížila té italské, je dobré vybírat různé druhy slaďoučkých rajčat uzrálých na slunci, čerstvé bylinky a kvalitní extra panenský olivový olej.
Co potřebuješ: různé druhy zralých rajčat, aspoň den staré pečivo (ideálně ciabattu), několik lístků čerstvé bazalky, červenou cibuli, česnek, extra panenský olivový olej, sůl, pepř, vinný ocet, cukr (případně med), zelenou cibulku a další bylinky na dozdobení
shutterstock_1808558395.jpg
Jak na to?
- Předehřej si troubu na 200 °C. Chleba natrhej nebo nakrájej na menší kousky. Kousky rozprostři na pečicí papír a nech v troubě péct aspoň 15 minut. Mezitím si nakrájej půlku červené cibule na malé kostičky a nech zpěnit na olivovém oleji. K cibuli na pánvi přidej jeden stroužek prolisovaného česneku a nech pár minut restovat.
- Druhou půlku cibule nakrájej na tenké plátky. Připrav si větší misku, do které nasypej nakrájenou cibuli a přidej omytá a na kostičky nakrájená rajčátka. Posol, opepři a počkej, až rajčátka pustí šťávu. Mezitím si nakrájej (nebo natrhej) bazalku a další bylinky a nezapomeň ani na zelenou cibulku, kterou salát ozdobíš.
- Připrav si misku (ideálně zavařovací sklenici), do které nalij asi lžíci olivového oleje, přidej sůl, trochu pepře, cukr nebo med a vinný ocet. Pokud se cukr nechce rozpustit, můžeš zakápnout trochou horké vody. Vše důkladně rozmíchej.
- Opečené kousky chleba vytáhni z trouby, hoď je na pánev k orestované cibulce a česneku a nech propojit jednotlivé chutě. Orestovaný chleba smíchej s rajčátky a cibulkou, přidej bylinky a cibulku a zakápni připraveným dressingem. Salát servíruj na hlubokém talíři nebo v misce a hned se do něj pusť. Pokud bys ho totiž nechala stát, chleba se „napije“ dressingu a ztratí svoji křupavost.
K salátu můžeš přimíchat i olivy, papriky, řapíkatý celer, kapary nebo ančovičky. Záleží na tobě!
Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2
Autor článku: redakce
